Karamelize soganli tart (caramelised onions tart)

Tartin her cesidi guzeldir,bu sefer tuzlu soganli tart tarifimi veriyorum. Bu tarti ister tart hamuru ile ister milfoy hamuru ile yapabilirsiniz. Milfoy hamuru ile yapacak olursaniz eger tavsiyem tarte tatin yapin. Yani su sekilde, once soganlarinizi hazirlayin (asagida tarif edecegim gibi) daha sonra ise milfoy hamurunuzu acin ve kabin buyuklugune gore kesin. Kalibinizin icine soganlari yerlestirin sonra ustune milfoy hamurunuzu koyup kenarlarini asagi itin.Hamurun uzerinde catal ile delikler acin ve yaklasik 20 dk kadar (hamur kizarana kadar )180 derece sicak firinda pisirin. Hazir olunca 30 dk kadar sogutun ve ters cevirin. O sekilde servis edin. Simdi gelelim tart tarifime..

Tart tabani (18 cm icin)
150gr un
75gr tereyagi
1 adet yumurta
Cimdik tuz
Soguk tereyagini bicak ile dograyin veya benim yaptigim gibi rendeleyin. Un,tuz ilave ederek hamuru yogurun.Yumurtayi ilave edin.Streche sarip 1 saat buzdolabinda veya 30 dk buzlukta dinlendirin.
Bir gece onceden hamuru yapabilirsiniz.
Hamuru merdane ile acin ve yaglanmis tart kalibiniza yerlestirin.Hamuru unlayarak acin, dikkatli olun yirtilabilir. Uzerine yagli pisirme kagidi koyun ve bakliyat dokun (hamurun sismemesi icin)
180 derece sicak firinda 20 dk kadar pisirin.

Karamelize sogan icin
3-4 adet sogan (jullien)
50 gr tereyagi ve 2 y.k zeytinyagi
1 y.k seker
Cimdik tuz
Taze kekik (4-5 dal kadar)
50 ml kirmizi sarap

Ben 3 adet kirmizi ve bir adet beyaz sogan kullandim.Kizgin yagda soganlari kahve rengine gelene kadar (devamli karistirarak yoksa yanar) 10-15 dk yuksek ateste pisirin. Tuz,seker,kekiik ve kirmizi sarabi ilave edin.

Ceyrek bardak kadar suekleyip kapagi kapali kisik ateste 30 dk kadar pisirin.
Bu soganlari hamburgerlerinizde,sandviclerinizde ve etlerin yaninda kullanabilirsiniz,tadi lezizdir.
Tart hamurunu kalibindan cikartinve soganlari icine doldurun ister ilik ister soguk servis edin.

Karamelize sogan derken bu soganlar Fransiz sogan corbasinin da temelidir. Merak edenler olursa yorumlar kisminda bahsedin onun da tarifini yazarim mutlaka.
Afiyet olsun..

Elmali tart

Dun yaptigim cikolatali tart o kadar cok c begenildiki,bugun ayni hamuru kullanarak elmalisini yapmak istedim.Elma,tarcin,badem ve uzum uyumunu cok basarili buluyorum o yuzden bu malzemeleri kullanmayi tercih ettim.Badem yerine ceviz de kullabilirsiniz. 
Elma olarak kirmizi tatli elmalari kullandim o yuzden yarim limon suyunu ilave ettim.Eksi elma kullanacak olursaniz limon yerine ekstra 1 y.k seker ilave edin derim.

Tart tabani 
250gr un
150gr tereyagi
75gr pudra sekeri
1 adet yumurta
Cimdik tuz

Elmali harc icin
3 adet elma (kabugu soyulmus kup kup dogranmis)
1 cay bardagi uzum
1 cay bardagi badem
3 y.k seker
Yarim limon suyu
1 y.k tarcin
1 y.k nisasta 

Soguk tereyagini bicak ile dograyin veya benim yaptigim gibi rendeleyin. Un ilave ederek hamuru yogurun. Pudra sekerini tuzu ve yumurtayi ilave edin.Streche sarip 1 saat buzdolabinda veya 30 dk buzlukta dinlendirin.
Hamuru merdane ile acin ve yaglanmis tart kalibiniza yerlestirin.Hamuru unlayarak acin. Dikkat edin,yirtilabilir.
Harcinizi yapin.
Elma,limon suyunu ve sekeri bir tencereye alin kapagini kapatin ve 8-10 dk kadar kisik ateste pisirin. Nisasta ve tarcin ilave edin.Son olarak ufaltilmis bademleri ve uzumu ekleyin.
Tart hamurunuzun uzerine harcinizi dokun. Kalan hamurunuzu acin ve seritler kesin.
Seritleri resimdeki gibi yerlestirin.

180 derece sicak firinda 30-35 dk pisirin.
Afiyet olsun..

Cikolatali tart

Fransiz mutfaginin en populer tatlilarindan biri olan cikolatali tart, (tarte au chocolat) Turkiyede de pek populerdir.Verecegim tarifteki tart tabanini kullanarak ister meyveli ister karamelli ister cikolatali tartlar yapabilirsiniz.Meyveli tart yapmak icin,tart tabanini pisirerek krema cesitleri postumdan pastaci kremasini kullanin ve uzerini meyveler veya sadece cilek ile susleyebilirsiniz.Hem cok pratik hem de cok lezzetlidir.
Bu tarti ben hem sutlu hem bitter cikolata kullanarak yaptim, cikolatanin tadi daha yumusak olsun diye,siz sadece bitter cikolatadan da yapabilirsiniz.
Taban hamurunuzu buz dolabinda 5-6 gune kadar saklayabilir kullanabilirsiniz.

Tart tabani (ben iki tane kucuk (capi 18 cm) tart yaptim bu malzemeden)
250gr un
150gr tereyagi
75gr pudra sekeri
1 adet yumurta
Cimdik tuz

Soguk tereyagini bicak ile dograyin veya benim yaptigim gibi rendeleyin. Un ilave ederek hamuru yogurun. Pudra sekerini tuzu ve yumurtayi ilave edin.Streche sarip 1 saat buzdolabinda veya 30 dk buzlukta dinlendirin.

Cikolatali dolgusu icin
100 gr bitter çikolata
150 gr sutlu cikolata
75 gr tereyagi
2 yumurta sarısı
1 adet yumurta
200 ml krema
25 gr seker

Hamuru merdane ile acip,yaglanmis tart kalibiniza yerlestirin.Kenarlarina iyice bastirarak merdane ile kesin.Hamura çatalla delikler açın,uzerine yagli pisirme kagidi serin ve icine fasulye dokun.

160-170 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Cikolata ve tereyağını bir kapta benmari usulü eritin.Yumurta sarıları ve yumurtayı şekerle birlikte mikserle çırpın.Bu karışımi çikolataya ekleyin.Hamurun uzerine dokun.190 derece sicak firinda fırında 10 dk kadar pişirin.
Resimdeki halka deseni yapmak icin bir kagit alin istediginiz boyda delikler kesin ve sicak tartin uzerine koyup o delikleri kakao eleyin.

Beyaz cikolata ve taze naneli mus
200 gr beyaz cikolata
2 yumurta aki
150 ml krema
100 ml sut
6-7 dal nane

Naneyi geceden sutun icine koyun. Sutu suzun ve 10-15 nane yapragini blenderda ogutun. Sut ve nane yapraklari kaynama noktasina getirin. Ocagi kapatin ve cikolatayi icinde eritin. Kremayi cirpin ve cikolatali karisima sondurmeden spatula ile ekleyin.
Son olarak yumurta aklarini benmari usullu 37 dereceye gelene kadar cirparak isitin (cig yumurta sevmeyenler icin guzel cozum). 
Mixerde cirpin ve karisima ilave edin.
Buzdolabinda 4-5 saat sogutun. Katilasinca hazirdir

Resimdeki cikolata canagi icin
Bitter cikolatayi eritip temperleyin (el yapimi cikolata postumdan bakabilirsiniz)
Muffin kagitlarin icine cikolatayi firca ile kalin tabaka halinde surun ve buzdolabinda 1 saat kadar sogutun.

Kagitlari yavasca sokun

Afiyet olsun..